”Ekologisk mat räddar inte världen”

Marit Paulsen sticker ut hakan i matdebatten: - Att äta ekologiskt innebär inte att du är med och räddar världen. Det är långt viktigare att du inte slänger mat.

Marit Paulsen svär i kyrkan. Hennes matbudskap är att nackdelarna med ekologiskt odlad mat överväger fördelarna, sett ur ett globalt solidaritetsperspektiv. Skördarna blir mindre i ekologiska odlingar.

Jordens yta räcker inte till att odla ekologiskt för alla, därför är det inte en hållbar global lösning. Det är viktigare att hitta bekämpningsmedel som är bättre än dagens. Så argumenterar hon, medveten om att hon kommer möta mothugg. 

- Många journalister verkar ha ekolådor, säger hon torrt.

Vill du göra något för miljön är det bättre att äta rester än att handla ekologiskt, hävdar hon.
Det är framställandet av råvaror som står för de största klimatkostnaderna i form av energiåtgång. Det är inte, som många tror, transporter och förpackningar som är de största bovarna. Enligt en rapport från förra året slänger svenskarna ungefär 100 kilo ätlig mat per person och år. Att sluta slänga mat är dessutom bra för plånboken. 

Alla fördelar med ekologiskt odlad mat då - som att grönsakerna innehåller mer näring?

- Det finns inga mätningar som entydigt säger att det är så, svarar Marit Paulsen.

Smaken då, den är väl bättre?

– Smak ska man inte diskutera. Det är en subjektiv upplevelse.

Kanske blandar många dessutom ihop ekologiskt odlat och närodlat. Det som är nyskördat smakar mer och bättre. Men närodlat är inte en hållbar lösning i stor skala. 

– Det är klart att du ska njuta av att äta närodlat om du kan. Men tänk själv. Tar du bilen till den lilla gårdsbutiken och köper kött eller självplockat, hur mycket klimatfarlig energi drar varje majskolv då? 

Menar Marit Paulsen att det är dåligt att handla ekologiskt? Nej, att det inte finns bekämpningsmedel i odlingen är en otvetydig plusfaktor för miljön och för dem som arbetar med odlingarna. Men Marit Paulsen hänvisar till forskning som visar att ekoodlingar kostar mer ur energisynpunkt eftersom skördarna blir mindre. Här pågår en debatt. Andra lyfter fram studier som säger att ekoodlingar drar mindre energi, eftersom man slipper den energislukande konstgödseln. 

Var och en får väga för- och nackdelar och bestämma själv. Marit Paulsen vill peka på att det ofta handlar om associerade värden, som inte är mätbara. Det känns helt enkelt bra att handla ekologiskt.

- Men vill du göra något bra för världen kan du lika gärna handla vanliga grönsaker i stället för ekologiska, och skänka mellanskillnaden till Rädda barnen, säger hon.

Virve Hedenborg