Pastramikryddad grillad lax

Om du vill att laxen inte ska vara grillad rakt igenom rekommenderar Livsmedelsverket att man använder lax som har varit fryst.

1. Blanda vatten och salt. Rör tills saltet lösts upp. Lägg laxen i det tioprocentiga saltvattnet och ställ i kylskåpet. Låt rimma i minst 12 timmar.

2. Ta upp laxen och badda den torr med hushållspapper. Rulla laxen i paprikapulver och grovt malen svartpeppar. Grilla snabbt runtom, laxen ska få färg men inte genomgrillas.

Ingredienser

Portioner: 4 småportioner
Tid: 5 min + 12 tim i kyl + grillning

400 g lax utan skinn (ryggbiten)
1 l vatten
1 dl salt
2 msk paprika pulver, helst rökt
½ msk färskmalen svartpeppar

Tomas Diederichsen