Di Weekend: För ett år sedan gav 39-årige Pär Bergkvist sig själv en ovanlig födelsedagspresent. Fram till sin 40-årsdag skulle han äta på lyxrestauranger med sammanlagt 100 stjärnor i Guide Michelin. På födelsedagen i går, torsdag, var det färdigätet och de bästa krogarna korade.

Två frågor är givna till en person som har ätit på stjärnkrog i genomsnitt mer än en gång i veckan under ett helt år.

Den första är: Blir det inte för mycket av det goda?

"Det är omöjligt", svarar Pär Bergkvist omedelbart.

"Jag har inte varit i närheten av att tröttna, inte ens i Paris när jag åt trestjärnigt både till lunch och middag."

"Men det är klart att jag har varit fysiskt mätt och någon gång ångrat att jag inte bokat bord till klockan 21.00 i stället för 19.00, till exempel."

Den andra frågan är: Hur mycket har kalaset kostat?

"Det vågar jag inte räkna ut. Jag har inte tagit fram miniräknaren för då skulle det bli jobbigt."

"Det är mycket pengar på ett sätt, men det här är mitt intresse. Jag samlar inte på bilar, frimärken, konst eller något sådant. Jag samlar på matupplevelser och det har jag gjort i hela mitt vuxna liv."

Pär Bergkvist har råd. Han arbetar på reklambyrån Hilanders och var en av delägarna (35 procent) som förra sommaren sålde byrån till Intellecta, en affär som enligt medieuppgifter gav honom 7 miljoner kronor.

Hans mat- och restaurangintresse föddes tidigt. Fadern samlade på sig rikskuponger och använde dem för att bjuda familjen på restaurang.

"Jag har gått på krogen sedan jag var 14– 15 år. Här i Helsingborg var det Svarta Pannan som gällde", berättar Pär Bergkvist.

Idén att samla 100 Michelinstjärnor på ett år fick han i fjol när han bestämde sig för att börja blogga och behövde ett ämne.

"Mat är något som är tillräckligt intressant för att röna viss uppmärksamhet, tänkte jag, och bestämde att det här projektet fick bli min 40-årspresent till mig själv. Jag fyller år den 8 oktober."

Bloggen har 150–200 unika besökare om dagen, enligt Pär Bergkvist, som stolt berättar att välkända kockar och matnördar är inne och läser vad han skriver. Han har också startat en grupp på Facebook, Mycheline, som har ett åttiotal medlemmar, däribland några välkända kockar.

Den franska krogguiden Guide Michelin delar ut sina åtråvärda stjärnor till de restauranger som serverar bäst mat enligt skalan en till tre stjärnor.

Pär Bergkvist har det senaste året besökt 62 stjärnkrogar med sammanlagt 110 stjärnor. Det ger ett snitt på 1,8 stjärnor per restaurang, en siffra som kan ställas mot det faktum att Sverige aldrig har haft någon trestjärnig restaurang. Högst rankade är Mathias Dahlgren Matsalen och Edsbacka Krog, som båda har två stjärnor i Guide Michelin.

Pär Bergkvist bor i Helsingborg och arbetar i Malmö. De närmaste stjärnkrogarna finns på andra sidan Öresund, i Köpenhamn. I Sverige bevakar Guide Michelin bara Stockholm och Göteborg, med nio respektive fem stjärnmärkta restauranger. Pär Bergkvist har ätit på tolv av dessa under det senaste året.

Projektet 100 Michelinstjärnor på ett år bygger i grunden på fyra stora resor: till Paris, New York, Japan och Spanien.

Sveriges bästa restaurang, trea på den internationella topplistan här intill, är enligt Pär Bergkvists poängskala Mathias Dahlgren Matsalen som får lika höga matpoäng som ettan och tvåan.

"Jag tror att Mathias Dahlgren blir vår första trestjärniga krog", säger han.

"Jag älskar det nordiska köket. Det börjar få större uppmärksamhet i världen tack vare kockar som René Redzepi och Mathias Dahlgren."

René Redzepi driver Noma i Köpenhamn, rankad som trea på det brittiska magasinet Restaurants årliga topplista över världens 50 bästa krogar.

Pär Bergkvist har under sitt stjärnmaraton besökt både trean Noma och tvåan The Fat Duck utanför London, som har högst matpoäng av alla, men ettan El Bulli i Spanien har han gått bet på.

"Det är en stor besvikelse att inte ha varit där. Jag har ringt minst 30 gånger och använt mig av mina värdefullaste kontakter, men det har inte gått att få bord."

"Det hade varit skönt att få listan komplett."

Gemensamt för toppkrogarna är att de drivs av kockar som brinner för matlagning snarare än för entreprenörskap. Det visar sig i kvaliteten, enligt Pär Bergkvist.

"De kockar som själva står i köket har de bästa restaurangerna. Däremot är det få av imperiebyggarna som har riktigt bra restauranger, inklusive Gordon Ramsay."

Ett lysande undantag är den storskalige krogentreprenören Alain Ducasse vars restaurang Plaza Athénée i Paris ligger tvåa på Pär Bergkvists lista.

Det är lyxigt att äta på stjärnkrogar i ett år, men nästa projekt blir mindre glamouröst. Det kommande året ska Pär Bergkvist äta sig igenom 100 svenska skolkök – och blogga om det.

"Jag har tre barn i skolåldern och idén kom från dem. De sa: ’Pappa, varför äter du bara dyr mat, du kan väl äta samma mat som vi också?’"

Projektet "100 skolkök på ett år" startar i dag.

"Det är inte meningen att jag bara ska vara kritisk. Jag ska framför allt lyfta fram det som är bra", säger Pär Bergkvist.

GÖRAN JONSSON